Catalina Food Solutions

TEXTURIZANTES

TEXTURA NATURAL

Ingredientes Naturales

Para desarrollar nuestra gama de texturizantes naturales hemos estudiado a fondo las distintas fuentes de sustancias presentes en la naturaleza y así poder desarrollar mezclas sinérgicas que aporten textura natural de forma natural.

El equipo científico de Catalina ha estudiado las diferentes funcionalidades de las fibras vegetales solubles e insolubles, de las diferentes proteínas vegetales y animales, y de los diversos almidones para buscar soluciones naturales que aporten la textura deseada a una amplia variedad de alimentos. Tanto se precise de una textura firme, como de otra untable, o cremosa, etc…

Soluciones Naturales

APLICACIÓN VENTAJAS PRODUCTO

CARNE PICADA

HAMBURGUESAS

ALBÓNDIGAS

SALCHICHAS

Estructura cárnica natural
Evita la compactación
Textura abierta
Retención de jugos

Estructura cárnica natural
Evita la compactación
Textura abierta
Retención de jugos

Estructura cárnica natural
Evita la compactación
Textura abierta
Retención de jugos

FIBERSAN-901

 

FIBERSAN-901

 

FIBERSAN-901

NUGGETS

Formado fácil
Mejora rendimientos
Menor retracción al cocinado

BINDERSAN-740

RELLENOS

Potente ligazón
Reducción de mermas
Textura jugosa

EXTENSAN-540

SEEHK KEBAB

Textura firme
Formado fácil
Retención de jugos

BINDERSAN-740

DONER KEBAB

Textura firme
Formado fácil
Retención de jugos

BINDERSAN-740

PASTAS FINAS

Estabilización emulsiones
Mejora de textura
Mordida firme
Reducción de mermas
Mejora rendimientos

GELSAN-3552

JAMÓN COCIDO

Mejora rendimientos
Reducción de mermas
Mejora loncheado
Reducción sinéresis

GELSAN-3552

TOPPINGS

Gran estabilidad
Reducción de mermas
Textura jugosa

GELSAN-5429

BACON REESTRUCTURADO

Reducción de mermas
Potente unión
Mejora rendimientos

GELSAN-729

SALCHICHÓN

CHORIZO

PEPPERONI

SALAMI

Mejora rendimientos
Mejora ligado
Mejora loncheado

LISAN-9940

SALSAS

Estabilización emulsiones
Mejora textura

GELSAN-9352

MARINADOS

Estabilización emulsiones
Mejora textura

GELSAN-1152

Soluciones naturales para los retos del futuro.