TEXTURA NATURAL
Ingredientes Naturales
Para desarrollar nuestra gama de texturizantes naturales hemos estudiado a fondo las distintas fuentes de sustancias presentes en la naturaleza y así poder desarrollar mezclas sinérgicas que aporten textura natural de forma natural.
El equipo científico de Catalina ha estudiado las diferentes funcionalidades de las fibras vegetales solubles e insolubles, de las diferentes proteínas vegetales y animales, y de los diversos almidones para buscar soluciones naturales que aporten la textura deseada a una amplia variedad de alimentos. Tanto se precise de una textura firme, como de otra untable, o cremosa, etc…
Beneficios
- Etiquetado natural.
- Excelente textura.
- Mejora de rendimientos.
- Reducción de mermas.
- Mayor capacidad de retención de jugos.
- Mejor aspecto.
Soluciones Naturales
| APLICACIÓN | VENTAJAS | PRODUCTO |
|---|---|---|
|
CARNE PICADA HAMBURGUESAS ALBÓNDIGAS SALCHICHAS |
Estructura cárnica natural Evita la compactación Textura abierta Retención de jugos Textura firme Formado fácil Menor retracción al cocinado Retención de jugos Mordida cárnica Extensión de masas Mejora rendimientos Textura firme Formado fácil Menor retracción al cocinado Mordida cárnica Retención de jugos |
FIBERSAN-901 BINDERSAN-740 EXTENSAN-540 |
|
NUGGETS |
Formado fácil Mejora rendimientos Menor retracción al cocinado |
BINDERSAN-740 |
|
RELLENOS |
Potente ligazón Reducción de mermas Textura jugosa |
EXTENSAN-540 |
|
SEEHK KEBAB |
Textura firme Formado fácil Retención de jugos |
BINDERSAN-740 |
|
DONER KEBAB |
Textura firme Formado fácil Retención de jugos |
BINDERSAN-740 |
|
PASTAS FINAS |
Estabilización emulsiones Mejora de textura Mordida firme Reducción de mermas Mejora rendimientos |
GELSAN-3552 |
|
JAMÓN COCIDO |
Mejora rendimientos Reducción de mermas Mejora loncheado Reducción sinéresis |
GELSAN-3552 |
|
TOPPINGS |
Gran estabilidad Reducción de mermas Textura jugosa |
GELSAN-5429 |
|
BACON REESTRUCTURADO |
Reducción de mermas Potente unión Mejora rendimientos |
GELSAN-729 |
|
SALCHICHÓN CHORIZO PEPPERONI SALAMI |
Mejora rendimientos Mejora ligado Mejora loncheado |
LISAN-9940 |
|
SALSAS |
Estabilización emulsiones Mejora textura |
GELSAN-9352 |
|
MARINADOS |
Estabilización emulsiones Mejora textura |
GELSAN-1152 |
APLICACIÓN
CARNE PICADA
HAMBURGUESAS
ALBÓNDIGAS
SALCHICHAS
VENTAJAS
Estructura cárnica natural
Evita la compactación
Textura abierta
Retención de jugos
Textura firme
Formado fácil
Menor retracción al cocinado
Retención de jugos
Mordida cárnica
Extensión de masas
Mejora rendimientos
Textura firme
Formado fácil
Menor retracción al cocinado
Mordida cárnica
Retención de jugos
PRODUCTO
FIBERSAN-901
BINDERSAN-740
EXTENSAN-540
NUGGETS
Formado fácil
Mejora rendimientos
Menor retracción al cocinado
BINDERSAN-740
RELLENOS
Potente ligazón
Reducción de mermas
Textura jugosa
EXTENSAN-540
SEEHK KEBAB
Textura firme
Formado fácil
Retención de jugos
EXTENSAN-540
DONER KEBAB
Textura firme
Formado fácil
Retención de jugos
EXTENSAN-540
PASTAS FINAS
Estabilización emulsiones
Mejora de textura
Mordida firme
Reducción de mermas
Mejora rendimientos
GELSAN-3552
JAMÓN COCIDO
Mejora rendimientos
Reducción de mermas
Mejora loncheado
Reducción sinéresis
GELSAN-3552
TOPPINGS
Gran estabilidad
Reducción de mermas
Textura jugosa
GELSAN-5429
BACON REESTRUCTURADO
Reducción de mermas
Potente unión
Mejora rendimientos
GELSAN-729
SALCHICHÓN
CHORIZO
PEPPERONI
SALAMI
Mejora rendimientos
Mejora ligado
Mejora loncheado
LISAN-9940
SALSAS
Estabilización emulsiones
Mejora textura
GELSAN-9352
MARINADOS
Estabilización emulsiones
Mejora textura
GELSAN-1152
Soluciones naturales para los retos del futuro.