Chez CATALINA FOOD SOLUTIONS SL, nous développons un projet de recherche qui consiste à « AUGMENTER LA VIE UTILE DU POISSON FRAIS EN INHIBANT LA PRODUCTION D’HISTAMINE ».
L’objectif principal de ce projet est le développement d’une stratégie technologique qui réduit l’accumulation d’amines biogéniques dans les produits alimentaires, en prenant comme modèle l’histamine, basée sur sa forte incidence, et le poisson frais; comme matrice, en particulier le maquereau, la dorade et le bar.
Le projet est en cours de développement et son achèvement est prévu pour 2021, son exécution impliquera un investissement approximatif de 331.402 euros, il a été développé avec l’aide du Centre de Développement Technologique Industriel (CDTI) du Ministère de l’Industrie, de l’Economie et de la Compétitivité , et cofinancé par l’Union européenne (Fonds FEDER) à travers le Programme opérationnel plurirégional de l’Espagne (2014-2020).