Antioxydants Naturels

ANTIOXAN-CL

Ingrédients Naturels

Tout le monde connaît le pouvoir antioxydant de l’extrait de romarin, qui trouve chaque jour de nouvelles applications, mais le romarin n’est pas le seul à avoir un pouvoir antioxydant. De nombreuses plantes adaptées au climat méditerranéen, avec ses nombreuses heures d’ensoleillement et ses faibles précipitations, se sont révélées être d’excellentes sources de substances antioxydants naturelles.

ANTIOXAN-CL est une gamme de mélanges synergiques associant des extraits de plantes méditerranéennes, extraits par des méthodes traditionnelles de sources naturelles, qui retardent l’apparition des processus d’oxydation et préservent ainsi plus longtemps la fraîcheur, la couleur et la saveur.

Avantages

Gamme ANTIOXAN-CL

Nom	Étiquetage
ANTIOXAN-6600 CL	Extraits de Plantes Arômes Naturels Extraits d’épices
ANTIOXAN-3600 CL	Extraits de Plantes Arômes Naturels Extraits d’épices
PRESAN-4600 CL	Extraits de Plantes Arômes Naturels Extraits d’épices
PRESAN-3001 CL	Extraits d’épices

Retarder les processus d'oxydation

Les études réalisées dans notre laboratoire d’application prouvent l’efficacité de notre Antioxan-CL comme le montrent les graphiques.

Cas d'étude

Pouvoir Antioxydant

Figure 1A et 1B. Évolution de la concentration des espèces réactives du TBA après 11 jours à 2°C et 9 jours à 8°C (étude accélérée), respectivement.

Préservation de la Saveur et de la Fraîcheur

Une analyse sensorielle de hamburger de bœuf a été réalisée pour évaluer les effets de l’ANTIOXAN-3600 CL sur le produit final. Avec ANTIOXAN-3600 CL, une augmentation significative de la fraîcheur a été observée, alors que le rancissement était déjà détectable dans ceux traités avec l’ascorbate et dans ceux de l’échantillon de contrôle.

Figure 2. Analyse sensorielle après une étude de 8 jours à 2°C.

Préserver la couleur

Le développement de la couleur de la viande rouge a été évalué dans les hamburgers de bœuf pendant dix jours sous réfrigération à 2ᵒC (figure 3A) et dans une étude accélérée à 8ᵒC (figure 3B).

Développement de la couleur après une étude de 10 jours, à 2ᵒC et 8ᵒC (étude accélérée), respectivement.