Solutions
Naturelles
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Naturelles
Pour développer notre gamme de texturants naturels, nous avons étudié en profondeur les différentes sources de substances présentes dans la nature afin de développer des mélanges synergiques qui apportent une texture naturelle de manière naturelle.
L’équipe scientifique de Catalina a étudié les différentes fonctionnalités des fibres végétales solubles et insolubles, de différentes protéines végétales et animales, et de différents amidons pour trouver des solutions naturelles qui apportent la texture souhaitée à une grande variété d’aliments. Que vous ayez besoin d’une texture ferme, d’une texture tartinable, d’une texture crémeuse, etc.
| APPLICATION | AVANTAGES | PRODUIT |
|---|---|---|
|
VIANDE HACHÉE HAMBURGERS BOULETTES SAUCISSES |
Structure naturelle de la viande Empêche le compactage TTexture ouverte Rétention du jus Texture ferme Facile à former Réduction de la rétractation pendant la cuisson Conservation des jus Morsure de viande Extension de la masse Amélioration des rendements Texture ferme Facile à former Réduction de la rétractation pendant la cuisson Morsure de viande Rétention du jus |
FIBERSAN-901 BINDERSAN-740 EXTENSAN-540 |
|
NUGGETS |
Facile à former Amélioration des rendements Réduction de la rétractation pendant la cuisson |
BINDERSAN-740 |
|
FARCE |
Liaison puissante Réduction des pertes Texture juteuse |
EXTENSAN-540 |
|
SEEHK KEBAB |
Texture ferme Facile à former Rétention du jus |
BINDERSAN-740 |
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DONER KEBAB |
Maintien de la structure Facile à former Rétention du jus |
BINDERSAN-740 |
|
PÂTES FINES |
Stabilisation des émulsions Amélioration des textures Morsure ferme Réduction des pertes Amélioration des rendements |
GELSAN-3552 |
|
JAMBON CUIT |
Amélioration des rendements Réduction des pertes Amélioration du découpage en tranches Réduction de la synérèse |
GELSAN-3552 |
|
TOPPINGS |
Grande stabilité Réduction des pertes Texture juteuse |
GELSAN-5429 |
|
BACON RESTRUCTURÉ |
Réduction des pertes Liaison puissante Amélioration des rendements |
GELSAN-729 |
|
SAUCISSON CHORIZO PEPPERONI SALAMI |
Amélioration des rendements Amélioration de la liaison Amélioration du découpage en tranches |
LISAN-9940 |
|
SAUCES |
Stabilisation des émulsions Amélioration de la texture |
GELSAN-9352 |
|
MARINADES |
Stabilisation des émulsions Amélioration de la texture |
GELSAN-1152 |
VIANDE HACHÉE
HAMBURGERS
BOULETTES
SAUCISSES
FIBERSAN-901
BINDERSAN-740
EXTENSAN-540
NUGGETS
Facile à former
Amélioration des rendements
Réduction de la rétractation pendant la cuisson
BINDERSAN-740
FARCE
Liaison puissante
Réduction des pertes
Texture juteuse
EXTENSAN-540
SEEHK KEBAB
Texture ferme
Facile à former
Rétention du jus
EXTENSAN-540
DONER KEBAB
Maintien de la structure
Facile à former
Rétention du jus
EXTENSAN-540
PÂTES FINES
Stabilisation des émulsions
Amélioration des textures
Morsure ferme
Réduction des pertes
Amélioration des rendements
os
GELSAN-3552
JAMBON CUIT
Amélioration des rendements
Réduction des pertes
Amélioration du découpage en tranches
Réduction de la synérèse
GELSAN-3552
TOPPINGS
Grande stabilité
Réduction des pertes
Texture juteuse
GELSAN-5429
BACON RESTRUCTURÉ
Réduction des pertes
Liaison puissante
Amélioration des rendements
GELSAN-729
SAUCISSON
CHORIZO
PEPPERONI
SALAMI
Amélioration des rendements
Amélioration de la liaison
Amélioration du découpage en tranches
LISAN-9940
SAUCES
Stabilisation des émulsions
Amélioration de la texture
GELSAN-9352
MARINÉS
Stabilisation des émulsions
Amélioration de la texture
GELSAN-1152
Des solutions naturelles pour les défis de l'avenir.