Catalina Food Solutions

ANTIOXIDANTES NATURALES

ANTIOXAN-CL

Ingredientes Naturales

Todo el mundo conoce el poder antioxidante del extracto de romero, que está encontrando más aplicaciones cada día, pero no solo el romero tiene poder antioxidante. Muchas de las plantas adaptadas al clima mediterráneo, con sus muchas horas de sol y poca lluvia, han resultado ser excelentes fuentes de sustancias antioxidantes naturales.

ANTIOXAN-CL es una gama de mezclas sinérgicas que combinan extractos de plantas mediterráneas, extraídos por métodos tradicionales de fuentes naturales, lo que retrasa la aparición de procesos oxidativos, y por lo tanto, mantiene la frescura, el color y el sabor durante más tiempo.

Gama ANTIOXSAN-CL

Nombre Etiquetado

ANTIOXSAN-6600 CL

Extractos de Plantas
Aroma natural
Extractos de Especias

ANTIOXSAN-3600 CL

Extractos de Plantas
Aroma natural
Extractos de Especias

PRESAN-4600 CL

Extractos de Plantas
Aroma natural
Extractos de Especias

PRESAN-3001 CL

Extractos de Plantas

Retraso de los procesos oxidativos

Los estudios realizados en nuestro laboratorio de aplicaciones demuestran la eficacia de nuestro ANTIOXAN-CL como se puede ver en las gráficas.

Casos de estudio

PODER ANTIOXIDANTE

Figura 1A Y 1B. Evolución de la concentración de especies reactivas de TBA tras 11 días a 2 oC y 9 días a 8 oC (estudio acelerado) respectivamente.

PRESERVA EL SABOR Y LA FRESCURA

Se realizó un análisis sensorial de hamburguesa de ternera para evaluar los efectos de ANTIOXAN-3600 CL sobre el produco final. Con ANTIOXAN-3600 CL se aprecia un gran aumento de la frescura, mientras que en las tratadas con ascorbaro y en la control ya se detecta rancidez.

Figura 2. Análisis sensorial tras un estudio de 8 días a 2ºC.

PRESERVA EL COLOR

La evolución del color de la carne roja se evaluó en hamburguesas de ternera durante 10 días en refrigeración a 2ºC (fig.3A) y en un estudio acelerado a 8ºC (fig.3B)

Evolución del color tras un estudio de 10 días, a 2oC y 8 oC (estudio acelerado) respectivamente.

Captura de pantalla 2022-06-27 a las 23.17.58

Control

Captura de pantalla 2022-06-27 a las 23.18.12

Ascorbato sódico

Captura de pantalla 2022-06-27 a las 23.18.23

AntioxN-3600 CL

Color después de 12 días de almacenamiento en MAP a 2ªC.

Soluciones naturales para los retos del futuro.