Tendersan sin fosfatos

Tendersan Sin Fosfatos es nuestro ingrediente multifuncional que proporciona una alternativa
al uso de fosfatos. Está compuesto de ingredientes ampliamente presentesen la naturaleza y
con un reconocido efecto funcional en los alimentos. Su uso aumenta la capacidad de
retención de líquidos y mejora la calidad del producto final.

Ventajas

  • Mantiene la apariencia fresca del producto/strong>.
  • Aumenta la jugosidad y ternura.
  • Conserva la textura natural.
  • Ayuda a controlar la proliferación microbiana.
  • Mejora el sabor del producto, potenciándolo.
  • Fácil disolución y absorción.
  • Proporciona una declaración amigable de ingredientes.

Para todo tipo de carne y pescado

Como Funciona

Al disolver TENDERSAN en agua se forman moléculas cargadas negativamente, que interactúan con las cargas negativas de las proteínas miofibrilares del músculo aumentando los espacios interfibrilares, abriendo la estructura y permitiendo la entrada de la salmuera en estos espacios. Así se posibilita la fijación de los jugos y se impide el colapso de la estructura muscular. El producto queda más tierno y jugoso.

TENDERSAN SIN FOSFATOS por lo que la estructura de la carne mantiene sus propiedades naturales.

    Modo de Empleo

    Para su utilización es necesario formar una salmuera. Su formato en polvo es de muy rápida disolución en agua, facilitando la preparación de la salmuera y su difusión en la carne.

    Inyección

    Piezas grandes y productos con elevado contenido graso

    Masaje

    Piezas más finas.

    Inmersión

    Productos más delicados.

    Dónde se utiliza

    Frescos

    Ejerce acción conservante y microbiológica.

    Congelados

    Evita las pérdidas de líquido al descongelar.

    Precocinados

    Preserva las características naturales y protege frente a tratamientos térmicos intensos o sucesivos, evitando la sensación de producto excesivamente desnaturalizado.


    Gama Tendersan Sin Fosfatos

    Tendersan-62835-15% rendimiento

    Sal, E-331, E-262, E-301 y Extracto vegetal
    Salmueras, inyección, masaje, inmersión. Carne y pescado.
    Contenido reducido en sal.

    Tendersan-818210-35% rendimiento

    E-331, E-301, Sal, E-640, E-500
    Salmueras, inyección, masaje, inmersión. Carne y pescado.
    Contenido reducido en sal.

    Tendersan-9282 clean label5-30% rendimiento

    Fibras vegetales, Aroma y Sal
    Salmueras, inyección, masaje, inmersión. Carne y pescado.
    Contenido reducido en sal.

    Tendersan-782

    Salmuera con una gran capacidad de retención de líquidos. Proporciona a la carne una textura extra tierna.

    Tendersan-283 10-25% rendimiento

    Sal, E-262, E-331, E-301, Dextrosa y Extracto de especias.
    Salmueras, inyección, masaje, inmersión.
    Todo tipo de carnes.

    Tendersan-708210-35% rendimiento

    Sal, Aromas y E-301.
    Salmueras, inyección, masaje, inmersión. Carne y pescado.
    Contenido reducido en sal.

    Tendersan-5382 alto rendimiento30-60% rendimiento

    Sal, Aromas, E-262, E-331, Almidón de maíz, Almidón de arroz, Fibra vegetal, E-301.
    Salmueras con altos porcentajes de inyección.
    Carne de cerdo y ternera.

    Tendersan-8280

    Reducida en sal pero altamente funcional. Es para inyectar o para masaje. No contiene fosfatos. Proporciona una textura natural mantiene las fibras de la carne.


Productos